PolyScience® Anti-Griddle™
簡介: |
PolyScience®
PolyScience ® 發明可以説明找到新的方式來表達他們的創造力的廚師的烹飪技術。
PolySciences 的核心競爭力是在設計和製造極其精確的溫度控制解決方案。
這能力帶領雷斯頓菲力浦許多年前支援探索 sous 視頻烹飪的第一個創意十足的廚師。
今天,世界上最好的廚師依靠這種技術。
PolyScience ® 熱迴圈器是為它的第一選擇技術並自那時以來制定了很多偉大的友誼。
他對未來派廚房裝備的熱情也已捕獲了美國的頂尖廚師,
像 Grant Achatz 在芝加哥的指派。隨著廚師 Achatz 的衝動,菲力浦開發Anti-Griddle™。
在最近幾年裡增加了更多的創新烹飪工具,菲利普·普雷斯頓不斷致力於新的發明,
讓廚師們表達他們的烹飪創意的更多的美食創意。
PolyScience® Anti-Griddle™
PolyScience® Anti-Griddle™本質上是閃光結冰提取乳脂的-30°F冷的板材,
調味汁、純汁濃湯、優酪乳和其他液體和半固體。
它是為增加進一步想像力的一個易使用的工具到您的菜單或介紹。
在芝加哥的指派餐館廚師授予 Achatz 的啟發,這獨特的創新在凍結醬汁和純汁濃湯,
綜合泡沫中打開一個新的維度與層面。
發展與穩定,脆脆的表面的固體或半凍結創作和冰涼、 乳脂狀的中心。
誘人的雙紋理在餐館中創建令人驚訝的和獨特的經驗。在自助餐上和在餐飲事件,
Anti-Griddle ™ 總是吸引著食客時準備冷凍開胃菜或甜點在他們的眼前。
讓您的烹飪想像力 !可能性是無止境的。
在 5-10 分鐘內Anti-Griddle ™ 表面將會達到溫度在-30 ° F。
在凍結表面之前將應用薄膜的橄欖油作為隔離劑。
Anti-Griddle ™ 啟發創作
●冷凍鮭魚慕司
●大黃茉莉花梅倫格舞
●焦糖色素迷迭香草棒棒糖,液體中心和送達迷迭香棒
●香草橙旋流與草莓的翅膀
●冷凍的焦糖蛋奶糊塗層的花生醬巧克力
【技術規格】
烹飪溫度:固定在-30°F / -34.44°C
煎盤尺寸(長x寬):14.5 in x 9.38 in / 36.8 cm x 23.8 cm
外形尺寸(長x寬x高):14.5 in x 9.38 in / 36.8 cm x 23.8 cm
電 力:120V、60赫茲、6.5安培
240V、50赫茲、3.5安培